La dégustation du chocolat

Reconnaître un chocolat de qualité

Un bon chocolat a une texture brillante et lisse aux couleurs brun et acajou. Le chocolat au lait est plus clair selon sa teneur en cacao. Lorsqu’on brise un morceau de chocolat, la cassure doit être nette. Le parfum du cacao révèle une saveur profonde mais pas envahissante. Dans la bouche, le chocolat est croquant et fond sans empâter.

La dégustation du chocolat

Le chocolat se savoure idéalement à une température de 20°C. L’eau plate est la meilleure boisson pour déguster les chocolats. Les vins doux naturels ou l’eau de vie se marient très bien également avec les chocolats. Pour apprécier pleinement vos chocolats, il est préférable de commencer par un chocolat doux, puis par un chocolat plus fort et pour finir, par un chocolat parfumé. Afin de mieux sentir les arômes, dégustez les chocolats en petits morceaux et les laisser fondre délicatement dans la bouche.