Les variétés de chocolats

chocolat noir :

Le chocolat noir, (également appelé chocolat fondant ou chocolat amer), est un mélange de cacao et de sucre. Le chocolat doit contenir au moins 34 % de cacao.

chocolat blanc :

Le chocolat blanc est une préparation à base de beurre de cacao, de lait, de sucre et d’arômes.

chocolat au lait :

Le chocolat au lait est du chocolat dans lequel est ajouté du lait en poudre ou du lait concentré. Il contient moins de 40 % de cacao.

chocolat de couverture :

Le chocolat de couverture fait office de matière première pour les professionnels chocolatiers et pâtissiers. Ce chocolat de très bonne qualité est destiné à réaliser principalement des enrobages et des décorations. Le chocolat de couverture peut être noir ou au lait. Il se présente sous forme de plaque de 2 à 5 kg et contient plus de 31% de beurre de cacao.

chocolat sans sucre :

Le chocolat sans sucre est du chocolat sans sucre ajouté. Le maltitol, un substitut du sucre, est utilisé pour la préparation de ce type de chocolat.

Les bonbons de chocolats :

Les bonbons de chocolat sont des petits bonbons en chocolat garnis de ganache, de crème ou encore de praliné

 
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